都说人离不开粮食和水，可在饮食上我们同样离不开的还有食用油，食用油在中国居民平衡膳食宝塔的搭尖，对于成年人每天推荐食用油的量为25~30g。
而目前食用油的分类主要有两种，一种是动物油，比如猪油、羊油、牛油等等，还有一种是植物油，如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等等。
值得人们关注的是，无论是哪种油在多吃的情况下，都已经有研究证实会增加机体肥胖、二型糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、心脏病的发生危险。
并且，尤其危害比较大的则是富含反式脂肪酸的油类，如典型的椰子油、猪油、棕榈油等等，之所以人们在吃时认为比较香，则是因为它们的饱和脂肪酸含量高，特别是用大量油榨出来的美食，都不能小看它们的吸油率。
根据油炸食品的吸油率来看：炸面包片的吸油率最高能够达到80%，其次是炸散鸡蛋吸油率为43%，依次是炸小35%、炸香菇23%、炸莲藕19%、炸茄盒17%。
由此可以看出，即便是再健康有营养的食物经过油炸之后，也会变得不健康，在高温油炸过程中也极易产生有毒有害物质，甚至是致癌物芳香烃、丙烯酰胺等等。
所以，对于我们吃油大国来说，不仅要减少外面油炸食物的摄入，还应该在家里杜绝油炸食品，对于身体健康才是最有利的，每日摄入油量不得超过30g，每日摄入反式脂肪酸含量不得超过全天总热量的1%。
做到限制油的同时我们要选对油，尤其是这3种油别选错了，对身体健康才是真正的有利。
凉拌菜的油要选对：很多人认为橄榄油最健康，经过大量研究发现，虽然橄榄油中的不饱和脂肪酸含量较高，但却禁不住高温的变化，最适合凉拌，同样的油还有香油、苦茶油等等。
煎炸的油要选对：作为一个吃货来说，如果真的每天追求清淡食物几乎很少人能做到，那么在用煎炸的油上就要选对，建议大家选择耐高温的等棕榈油、猪油、椰子油，但尽量不吃。
炒菜的油要选对：炒菜的油适合的比较多，如花生油、玉米油、大豆油、芝麻油、葵花籽油等大家都可以任意选择。
每种做法用油不一样，为保证食用油的安全，选择小包装且多种类的食用为宜。
