广陈皮
做法：
①先分别将沙葛、胡萝卜洗净，去皮，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；
②老鸽宰*，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；
③猪瘦肉洗净，切厚块，与鸽块一起放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。
④然后，连同洗净的陈皮及其他备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
养生功效：
本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；
胡萝卜性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；
马蹄性味甘寒，功善清热生津、化痰、消积；
搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子，
加上性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、益气养血、润燥的猪瘦肉；
佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味而增香。
诸物合用，有良好的健脾补肾，开胃消食、滋阴生津、清肺化痰等作用，适宜于初夏一般人群服食。也可用于脾胃不足，运化不力，或肺热津伤所致诸症的辅助治疗。
07 巴戟桂圆红枣炖乳鸽
材料：巴戟天15g，桂圆肉15g，红枣3个，生姜3片，鸽子（乳鸽）1只，猪瘦肉100g，食盐适量。
巴戟天
做法：所有材料洗净，放入炖盅内，加入适量清水，隔水清炖1.5小时，调味即可。
养生功效：
巴戟天味辛甘，性微温，具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效。现代药理学研究表示，巴戟天有增加体重、抗疲劳、增强机体免疫的功能。
鸽肉味咸性平，有滋肾益气、补血调经的功效。
桂圆肉养血安神；
红枣益气补血；生姜温中和胃。
整个炖汤温阳补肾、补益气血，尤其适合冷天进补食用。
禁忌：无特殊禁忌。
08 清蒸虫草白花鸽
原料：白花鸽2只（约重250克），冬虫夏草3克，水发香菇15克，笋片15克，火腿片10克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。
冬虫夏草
制作：
①冬虫夏草用清水洗净，鸽子剖腹，取出内脏，洗净，下开水锅中焯一下取出，洗净血秽。
②将氽过的鸽腹向上，放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片，火腿片铺在鸽面上，上展蒸2小时左右，酥烂后取出即成。
养生功效：补虚损，益气血，添精髓。适宜于肾虚所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力减退、自汗盗汗等虚弱症，以及病后久虚不复等患者食用。
食用注意：肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤。■
【来源：本文内容综合整理自养生正道、广州中医药大学一附院、深圳市中医院、广东省中医院等微信公众号】
