这几天都不知道吃点啥好，海鲜不敢吃，几乎除了鸡、鸭、鱼肉都没有啥好吃的了，在菜市场转了两圈决定还是买点牛肚回家吃，牛肚这样的食材在家里很少有人做的好吃，主要是处理不好里面的碱味，其实这个非常的简单，在炒或者烧之前先处理一下就好了，可能有一些朋友在一些饭店吃牛肚的时候会发现里面有一股很大的碱味，这个牛肚本身是黑丝的表面，不要采用碱涨发方式去除表面，然后存留了一些味道，下面我就教大家怎么处理这个碱味！
这个牛肚我们在买回来之后，一定要先用清水侵泡半个小时以上，泡好之后在锅中加开水煮十分钟，煮的时候可以在里面加一点白酒，或者是米酒，放一些生姜片，煮去腥味，然后取一个高压锅加干辣椒、桂皮、香叶、花椒一起在锅中再煮熟，一般要用高压锅煮的话要煮25分钟左右，这样的牛肚做出来是不存在有什么碱味的？
今天我们要做的这道是酸辣牛肚，首先把煮熟的牛肚冷凉，改刀斜着切片，大家也可以切成丝，切成条都是可以的，这个根据自己的喜好来定。
像做牛肚这样的菜，可以把里面配一点芹菜切成小小的结，这样可以增加香味，而且芹菜跟牛在一起，也可以压住牛肚本身的味道。
