鸽子血的作用与禁忌,鸽子血生吃的功效好还是煮熟了好

首页 > 健康 > 作者:YD1662024-05-11 19:02:53

一鸽胜九鸡,炖鸽子汤,牢记“3不要”,鲜美没腥味,营养不流失

季节交替之际,是进补的最佳时节,最近雨水较多,空气的湿度大,身体容易受湿气入侵,可以多喝点热汤,能够补充营养,还能排出湿气,有益身体健康。

鸽子血的作用与禁忌,鸽子血生吃的功效好还是煮熟了好(1)

今天给大家推荐一道好汤——鸽子汤,民间俗语说“一鸽胜九鸡”,有很高的营养和保健价值。鸽子含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E,比鸡、鱼、牛、羊肉含量高很多,是高蛋白、低脂肪的理想食物。

鸽子肉易于消化,可以滋补益气、祛风解毒,能很好地改善身体虚弱、疲惫,缓解记忆力衰退,适合病人、老人、儿童、产妇食用,可以帮助恢复体力,愈合伤口,增强脑力和视力。

很多人以为炖鸽子汤和炖鸡汤一样简单,然而炖一次才发现腥味大,一点也不好喝,这是因为没掌握正确的方法,今天就给大家说说如何炖鸽子汤,保证汤鲜味美,营养不流失。

鸽子血的作用与禁忌,鸽子血生吃的功效好还是煮熟了好(2)

大厨说,炖鸽子汤,处理鸽子时要记住“3不要”:

1、鸽子不要剁开

鸽子个头小,还不到一斤,如果剁开后容易流失营养和鲜味,整个炖可以最大程度地保证营养不流失,鲜味也更加浓郁。

2、鸽子不要放血

鸽子血的营养非常丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,可以补肾、益气、降血压、补血、提高记忆力、美容养颜等。*鸽子放血了,会造成营养流失。

3、鸽子不要直接炖

鸽子整个炖,还不放血,直接炖的话鸽子汤就会很腥气,所以要焯水,可以去除腥味,炖汤才更加鲜美。

鸽子血的作用与禁忌,鸽子血生吃的功效好还是煮熟了好(3)

在炖鸽子汤时,调料并不是越多越好,要牢记“3放2不放”。

二不放——不放香料、不放酱油

这2类调料有增香提鲜的作用,但炖鸽子汤不要放,鸽子汤本来就很鲜美,放了只会破坏鸽子汤的原味。

三放——放葱姜、胡椒粉、枸杞

葱姜的味道清淡,不会破坏鸽子汤的原味,还能去腥增香。胡椒粉有去腥解腻,健脾开胃的作用。枸杞的甜味可以去油解腻,让鸽子汤变得鲜甜。

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