在生活中，我们经常发现一个现象，我们到餐厅里点鱼的时候，往往看不见鱼肚子的鱼鳔[yú biào]，也就是我们俗称的“鱼泡”。还有就是我们去菜市场买鱼，*鱼的时候，鱼店老板经常把鱼鳔藏起来，只是把*好的鱼给你。
其实，这看起来并不起眼的鱼鳔，却是整个鱼里面营养价值最高的部分！
一、什么是鱼鳔？
鱼鳔，俗称鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。
鱼鳔又叫花胶，新鲜优质的鱼鳔干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。
而让你想不到的是，鱼鳔竟然与燕窝、鱼翅齐名，竟是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，不被人们关注的它，营养价值其实非常高。
二、鱼鳔的营养价值
鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
由于鱼鳔是一种富有粘性的物质，又含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼鳔具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。这就是为什么专家会认为它的营养价值堪比燕窝鱼翅。
鱼鳔的功效
☑ 鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力。
☑ 鱼鳔还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白， 随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
☑ 鱼鳔能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。鱼鳔含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
三、饮食禁忌
鱼鳔不能和什么一起吃？
1、高蛋白食物
食用鱼鳔后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收。
2、黄瓜或萝卜
不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
3、动物肝脏
不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
