说起红薯叶,我们以前的第一印象常会想到猪,因为在以前红薯叶是用来喂猪的,不过慢慢的端上了人的餐桌,只因为其营养物质慢慢被人发现,南方的一些地区被称为“长寿菜”,在国际上还有“蔬菜女皇”的美称。
而近年来红薯叶也逐渐的受到了人们的追捧。那么,红薯叶的营养价值究竟有多大呢?
这个就是红薯叶,也叫地瓜叶或番薯叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。大家经常吃红薯,但是却把叶子扔掉,殊不知,其实红薯叶是一种营养极其丰富的食物。
有研究者把红薯叶与黄瓜 、茄子 、菠菜……等 14 种常见蔬菜相比较,在 14 种营养成分中 ,红薯叶的蛋白质、纤维素、钙、铁、磷维生素等营养素的含量居然均居首位。
红薯叶非常值得一提的是,其中含有大量的胡萝卜素,即使是跟胡萝卜素含量不低的胡萝卜相比,红薯叶中的成分也会高出很多,它在人体转化为维生素A后,就可以起到很好的护眼功效,进而帮助我们改善眼疲劳。红薯茎叶中“绿原酸”具有抗菌、抗病毒、增高白细胞等作用。
红薯叶还具有以下功效:
一 :排 毒
含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。
二 :提高免疫力
含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力。
三:预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
四:预防高血压
富含钾,有助血压控制,预防高血压。
五:改善便秘
丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。
六 :抗癌
含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。
七:改善更年期症状
富含植固醇,可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
八:促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。
九:强化视力
有丰富维生素A,可强化视力。
马上快到夏天了,在换季之时,很多人都容易便秘,皮肤也常有一些困扰,此时常吃点红薯叶,可以预防便秘、保护视力、延缓皮肤衰老。
不过,一般用来吃的红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,你别挑到老叶子啦。还有一点非常重要,如果是发芽红薯上面的红薯叶就别再食用了,这样的红薯叶极其有可能被红薯污染,滋生黄曲霉毒素诱发肝癌。
如果是糖尿病人群是可以食用红薯叶的,还会对病情有一定的帮助,做馅食用、直接炒着吃、做一些汤的时候放上点,都很美味。
但如果是寒性体质的人群,就别再多吃红薯叶了,在中医上认为,红薯叶是属于凉性的食材,对于这类人群来说,要控制量,避免出现更大的病情。
此外,以下这3类人也不宜吃红薯叶!
1
肠胃功能异常的人
对于肠胃功能出现异常的人,一般是由于平时饮食不规律,造成胃黏膜严重受损,红薯叶属于凉性,对于肠胃不好的人来说,经常食用红薯叶可能会加重肠胃疾病,导致腹泻、腹痛、消化不良的情况出现,因此建议肠胃功能不好的人平时尽量少吃红薯叶,可以多吃一些养胃的食物,比如山药、小米等。
2
患有痛风的人
痛风患者需要严格控制体内的尿酸水平,如果饮食上大量摄入含有嘌呤的食物,就有可能会导致体内尿酸水平升高,导致急性痛风发作。而红薯叶里就含有不少嘌呤成分,因此不建议痛风患者食用。
3
体内阳气不足肾虚的
对于体内阳气不足,肾脏功能下降的人来说,平时容易有手脚冰凉的情况,而红薯属于凉性,可能会导致体内的阴气加重,不利用人体阳气的恢复,因此平时建议阳气不足的人,平时可以食用一些温补的食物,比如羊肉汤、红枣等。
今天给大家推荐一款清香鲜爽的“清炒红薯叶”
【食材】:
红薯叶400g,油、盐、鸡精、大蒜、红椒适量
【做法】:
1.将红薯叶摘洗干净,用盐水泡10分钟后控干备用。
2.炒锅内用适量油爆香大蒜片和红椒粒,再加入红薯叶,翻炒至叶软,加入盐等调味后,炒熟出锅即可。
这款美味的清炒红薯叶,能清热解毒、缓解便秘、延缓衰老,大家可以尝尝奥。
来源:中医养生微信公众号(ID:zyys099)
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