第三步：锅中放入适量的食用油，等油温烧到6成热时，将莲蓬米放入到锅中，持续不断的炒制2分钟左右，直到莲蓬米炸裂出一个小口即可。
第四步：将小米椒、大蒜片放入到锅中，持续不断翻炒20秒，将它们的香味、辣味彻底炒出来，最后把少许的食盐、生抽、鸡精全部放入到锅中，继续炒七八下即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒莲蓬米时，一定要高油温大火爆炒，这样可以使莲蓬米更快的开裂，如果您的莲蓬一直不开裂，要么是火候大小，要么是莲蓬米买的太老了。炒的时候，需要离锅稍微远一点，防止莲蓬炸到自己。
2、因为莲蓬本身就具有鲜甜味，所以炒莲蓬时，不宜放太多的食盐、如果食盐放过了，莲蓬吃着就比较咸，这样炒出的莲蓬吃着就不甜了。
3、炒好的莲蓬最好当餐吃完，不要久放，更不要隔夜放，因为莲蓬放的时间太长，不仅色泽会发黑，而且口感会变差很！
老人说：“处暑吃1宝，一年病不沾”！这1宝指的就是“莲蓬”，将它炒着吃，最开胃、营养价值最高，应季而食，全家顺利过秋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
