柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实,原产于我国南部,有4000多年的栽培史。《吕氏春秋》称“果之美者,云梦之柚”。
柚子有白心柚、红心柚、沙田柚3种。柚子果肉味甘、酸,性寒,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦之效。孩子大便干燥时吃些柚子,有通便之效。柚子带有一种独特的苦味,主要来自柚皮素。柚皮素能有效提高人体对胰岛素的敏感性,因此经常吃柚子有助于预防糖尿病。
研究发现,在基本不改变饮食习惯的前提下,每天在饭前吃半个柚子,并坚持12周以上,受试人群体重平均下降了1.6千克。所以,柚子也是一种天然的减肥水果。
此外,每天吃1个柚子,能有效降低血低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。特别是深红色的柚子对心脏健康效果很好。柚子含有的黄酮类物质能有效降低卒中的发生风险,因为其能起到增强血管弹性和消炎的作用,经常食用能保护脑血管。
柚子富含多种果酸和维生素C,对身体分泌胶原蛋白具有促进作用,能令皮肤更加紧致、保持弹性,处于良好状态。研究发现,柚子富含抗氧化生物活性物质,能有效消除皮肤上的色斑。
柚子皮,又名“化橘红”,是一味常用中药。化橘红性温,味苦、辛,有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿之效。将柚子皮内的白肉刮掉,然后将皮切成丝,与水同煮代茶饮,可消食开胃。
推荐食疗方:蜂蜜柚子茶
取柚子1个,水、冰糖、蜂蜜各适量。先剥开柚子,去除果肉的外皮和籽,将果肉切成小块备用;将柚子皮洗净,撒上一层盐,搓一两分钟后洗净,再放入温水中泡约20分钟;取出泡好的柚子皮挤干水分,削去白色的皮瓤,将黄色外皮切成细丝;将切成丝的柚子皮放入锅中,加入水和冰糖,大火烧开,文火煮约1小时,待其变得黏稠后加入果肉,再煮约1小时,至果肉和柚子皮变得透明黏稠即可;晾凉后加入蜂蜜,搅拌均匀,装入洁净的玻璃瓶中,放入冰箱冷藏保存,随吃随取。
知识拓展:葡萄柚
葡萄柚,又名“西柚”,富含维生素C和果胶,能降低血低密度脂蛋白胆固醇水平,维护动脉血管壁的健康,预防心脏病。研究发现,常吃葡萄柚的成人体内胰岛素和血糖水平均较对照人群低,原因是葡萄柚中含胰岛素样成分,有助于降低血糖。此外,葡萄柚还广泛用于减肥。
内容来源:
人民卫生出版社出版《果品 营养 健康》
本书主编:
中国人民解放军总医院教授 赵霖
北京市食品酿造研究所高级工程师 赵和
期待您的
分享
在看