秋刀鱼因为产量巨大、味道鲜美也成为东北亚地区人民热爱的一种海鱼，成为多种不饱和脂肪酸和氨基酸、矿物质的良好来源。
秋刀鱼身上挂的“黑毛线”不少精明的家庭主妇开始把目光投向价格相对便宜的鱼类。秋刀鱼无疑是最好的选择之一，因为每年的产量可以轻松达到数十万吨，所以价格也是非常亲民。最大体型的L1级别也只要最多十块钱一斤。去掉头、鱼骨和内脏，保守估计产肉量可以有50%，这样算下来一斤鱼肉也不过十几块钱而已。所以秋刀鱼愈发受到追捧，很多菜市场的卖家也因此不允许消费者挑拣，直接论斤称。
但是很多消费者高高兴兴把秋刀鱼买回家，化冻以后却发现了惊悚的一幕——有些秋刀鱼身上挂着恶心的“黑毛线”！当他们去找商家要个说法，对方往往以“珊瑚虫”、“内脏爆出来了”或者“海草挂住了”等等理由搪塞。
发现“黑毛线”是一种鱼类寄生虫，叫做羽肢鱼虱一般在暖水海域较为常见。它是一种桡足亚纲生物，我们常见的生物中和它亲缘关系最近的是喂养观赏鱼常用的鱼虫——剑水蚤。
羽肢鱼虱是一种很神奇的生物，它们的雌虫寄生在鱼身上，头部根植于鱼类腹腔血管周围汲取营养，羽毛状的尾部露在外面，具有交配和产卵的功能。而雄虫则完全浮游于海水中，和他们的远亲剑水蚤几乎一样。
而且这种鱼类寄生虫的行踪更是飘忽不定。1981年，日本渔民最早在北太平洋捕获的秋刀鱼体表发现了羽肢鱼虱，1983年的寄生率达到了顶峰（33%），之后却急剧消失，到了1986年又完全看不到了，而近几年又再次出现。作为一种并不挑食的寄生虫，秋刀鱼并不是它们唯一的受害者，憨态可掬的翻车鲀也不能免遭它们的迫害。
一条翻车鲀背部密密麻麻长满了羽肢鱼虱
如何判断秋刀鱼有寄生虫？
笔者在某大型生鲜超市购买速冻秋刀鱼时，虽然没有发现“黑毛线”，但发现了个别鱼体表面有孔洞的情况。这些孔洞与捕捞过程中的磕碰外伤有着显著的区别——**在孔洞周围有泛红的炎症表现。**其实这就是商家为了改善秋刀鱼的卖相，在挑选时把“黑毛线”扯掉后留下的小洞。
要识别秋刀鱼是否感染寄生虫，可以从以下几个方面进行观察和分析：
外观检查：
体表：观察秋刀鱼的体表是否有异常，如白斑、溃疡、肿胀等，这些都可能是寄生虫感染的迹象。
眼睛：注意鱼的眼睛是否清澈，感染寄生虫的鱼可能眼睛浑浊或有充血现象。
鱼鳃：检查鱼鳃是否干净，有寄生虫感染的鱼鳃可能呈现红色或褐色，并且可能伴有黏液或异物。
行为观察：
游动状态：感染寄生虫的秋刀鱼可能会表现出游动异常，如游动缓慢、不稳定或突然冲刺等。
摄食情况：观察鱼的摄食情况，如果鱼食欲不振或拒食，可能是寄生虫感染导致的不适。
烹饪后检查：
肉质：烹饪后的秋刀鱼，如果肉质松散或发现异常颜色（如深色或黑色），可能是寄生虫感染的证据。
寄生虫体：在烹饪过程中或食用前，如果能在鱼肉中发现寄生虫体（如线状虫体），则直接证明秋刀鱼感染了寄生虫。
来源和存储条件：
购买来源：从可靠的商家购买秋刀鱼，并了解其来源和养殖环境，有助于降低购买到感染寄生虫的秋刀鱼的风险。
存储条件：秋刀鱼在存储过程中应保持在适当的温度下，避免温度过高或过低导致寄生虫繁殖或存活。
科学检测：
如果对秋刀鱼是否感染寄生虫有疑虑，可以送往专业机构进行检测，通过显微镜观察或特定的检测方法来确定是否存在寄生虫感染。
综上所述，识别秋刀鱼是否感染寄生虫需要综合考虑外观检查、行为观察、烹饪后检查以及来源和存储条件等多个方面。如果发现有寄生虫感染的迹象，应避免食用并采取相应的处理措施。同时，在食用秋刀鱼时，建议进行充分的烹饪处理，以确保食品安全。
