为什么秋刀鱼会发绿掉色？
秋刀鱼大多会有不规则的蓝绿色斑点，一擦还掉色，洗又洗不掉。
其实大家不必担心哟，这种蓝绿色是一种名为胆绿素”的天然色素，是秋刀鱼自身代谢所产生的保护色，是无毒无害的。我们平常看到的蓝绿色斑点其实是秋刀鱼在打捞过程中鱼鳞脱离，胆绿素从体内渗出而成。所以秋刀鱼本身就是一条蓝绿色的鱼。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼虽然脂肪含量高，但是富含不饱和脂肪酸。不仅不会让人发胖，还能补充人体所需的维生素E和维生素B12,对减肥、减脂者的人群非常好哟！
秋刀鱼由于脂肪丰富、蛋白质含量高，不仅生食有完全不同于针鱼、飞鱼那样清淡的口感，经过蒸、煮、煎、烤后更是异常美味。
秋刀鱼的美味吃法
- 蜜汁秋刀鱼步骤一：鱼背划几刀，方便入味。
步骤二：加蜂蜜、盐、生抽、料酒、姜丝腌15分钟左右。
步骤三：锅里热油放入鱼，中火煎至两面金黄就可以了。
2.孜然烤秋刀鱼步骤一：解冻后的秋刀鱼开膛去内脏、去鱼鳃表面划几刀，用厨房纸吸干水分。
步骤二用生抽、盐、姜、糖、鸡粉、料酒、洋葱腌制15分钟。
步骤三：把秋刀鱼摆在锡纸上面，表面刷上花生油，撒上孜然粉、辣椒粉。
步骤四：预热烤箱，上下火200度，烤20分钟左右即可，不需要翻面的。
