冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
南宋光宗皇帝，名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃如得了厌食症一般，什么都吃不下，变得面黄肌瘦。召来御医治疗，用了许多贵重药材，御医也觉得药石无医。最后皇帝只好张榜求医。于是有一位江湖郎中说能来为贵妃诊治，他看过贵妃后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”后来贵妃按此办法服后，果然病愈。后来这种做法传到民间，便发展成了冰糖葫芦。
冰糖葫芦发展到现在可以用许多水果穿成串，变成不同种类的美味的冰糖葫芦。
