相传一二百年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。
有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。
于是次日继续试做，这“新产品”竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：“用我们沙河的白云山泉和大米磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫‘沙河粉’吧！”于是“沙河粉”就这样叫开了。
对河粉逐渐喜爱起来，是在去珠海的时候，早上坐大巴，一路吭哧吭哧到珠海已经接近中午，好友带着走街串巷，来到路边一个小门店，点一大份干炒河粉，粉不黏不散，牛肉入味香嫩，芽菜爽脆，再拌上辣椒酱，你一口我一勺，总是能吃的干干净净，心满意足。以后每次去珠海吃这家店的干炒牛河就成了固定节目。
电影满汉全席里被熊欣欣考验的欧兆丰说考验粤菜师傅两道菜，一道是咕咾肉一道是干炒牛河，那么怎么样的干炒牛河才能是标准的呢？
接下来就跟大家分享一下干炒牛河的诀窍：
食材：牛肉150g、河粉 500g、豆芽、韭菜、香葱、盐 、生抽、老抽、 糖、花生油
做法：
1.牛肉切片，把适量的生抽、白糖、淀粉、水倒入肉中，用手抓匀，让水充分的进入肉中，再加入少量的油拌匀，这样可以锁住水分。
2.豆芽、葱、韭菜洗净，韭菜切成小段，葱切段，用手把河粉一条条分开，买来的河粉一般都黏成了一团，而且会有点脏，所以要把河粉放入开水中汆烫一会，十几秒就可以了，捞起后放点油拌匀备用。
