3.起锅，倒入适量的油炒牛肉，油6成热的时候，把牛肉倒入锅中，滑至7成熟，捞起控干油备用。
4.把豆芽和葱段放入翻炒一会，豆芽变软，有点出水时，把河粉放入翻炒。记住加了河粉后，就不用锅铲了，改用筷子翻炒。
5.把牛肉、韭菜放入锅中炒。加入生抽、老抽调味上色，用筷子翻匀，每根河粉都变成深黄色即可。
Tips
1.在家做干炒牛河，如何做到爽滑不断不粘，首先炒之前，先把河粉焯水，然后拌上适量的油，接着就是翻炒的时候，最好别用锅铲，用筷子调散就不会让河粉被炒碎。
2.腌制牛肉的时候，记得放水和加适量的油，这样牛肉炒熟也不会老。家里的火不如餐馆的火旺，所以这种家常的做法，炒出来的干炒牛河才爽滑好吃。炒一大盆，又当菜又当饭，一家人都爱吃，记得试试我的这种做法吧！
