在过去五年来检出的79批次不合格苏打水产品中，超六成涉及菌落总数超标。此外，溴酸盐超标、酵母菌超标也是导致抽检不合格的主要原因。
统计发现，共计52批次苏打水菌落总数超标，占比65.82%，是抽检不合格的主要原因，涉及慕蓝卡、乐舒康、碱法等品牌。
其中，江苏省市场监管局于2019年9月发布抽检公告称，标称江苏慕蓝卡生物科技有限公司生产的慕蓝卡柠檬味苏打水饮料（规格型号：375ml/瓶；生产日期：2018-8-19），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
据天眼查数据显示，江苏慕蓝卡生物科技有限公司成立于2016年10月，注册资本为1000万元，经营范围包括微生物发酵技术开发，饮料瓶（罐）装饮用水、碳酸饮料及其他饮料生产、销售等。
公开资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。消费者食用菌落总数超标严重的食品，容易患痢疾等肠道疾病，会引起呕吐、腹泻等症状。
溴酸盐超标成为近五年苏打水抽检不合格的第二大主因。数据显示，共计5批次苏打水溴酸盐超标，其中，天蕴泉苏打水被多次点名。
溴酸盐超标的苏打水均出现在天然苏打水中，据悉，溴酸盐是在饮用水行业大量使用臭氧进行*菌的过程中不可避免产生的一种毒副产物，溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。
溴酸盐超标的原因，可能是生产过程中控制不严、或者饮用水消毒过程中，臭氧添加过量及添加方式不当造成。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体造成一定危害，如引起呕吐、腹泻、肾脏功能障碍等。
