一句话养生：白萝卜怎么煮不破气？久煮！
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这里的萝卜指的是白萝卜。白萝卜性凉，味辛甘，煮熟后性味甘平，有消食、下气、化痰、解渴、利尿的功效。冬季常进补或食用过多，易引起食积胀满，可适当食用白萝卜。白萝卜生吃偏凉，破气力大，煮熟特别是煮软烂后，其破气的力度减小，但仍有顺气消食的作用。
今天就给大家推荐一款适合冬天的，既积极温暖身体，也不至于过于肥腻而导致难以消化的菜肴——“清汤白萝卜炖羊肉”。
今日推荐——清汤白萝卜炖羊肉
材料：
羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量。
做法：
（1）羊肉洗净切块，冷水下锅，烧开后捞出，用温开水冲干净去*味备用。
（2）白萝卜洗净去皮，切滚到块备用。
（3）锅内加入适量清水，把备好的材料放入锅中，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时，最后调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
常规的白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。我们都知道“当归生姜羊肉汤”这个经典的补血暖身汤。但目前广州虽然有冷空气袭击，可天气还不算真正冷下来，所以这个时候用温燥的当归，会有很多人出现“上火”的症状。我们推荐在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，既达到既补且养，又顺气不燥的作用。
小贴士：
因为慢焖，所以白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感。
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳
