文 | 兰婷 小碗 第791篇
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这个时节，孩子吃黑木耳最好，特别是秋木耳！
这个时节孩子吃它，能补铁、清肠胃，还能补充优质蛋白。
老中医表示，随着天气变凉，孩子本身抵抗力差，对环境适应能力失调，此时感冒发烧、秋季腹泻等疾病都容易找上孩子。
今天，小碗“述食”要为孩子和您介绍一种最适合秋季食用的食用菌，它珍贵而营养丰富，它具有让人意想不到的药用价值，它就是黑木耳。
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秋季最适合吃黑木耳
孩子、大人要记得多吃
炎热夏季铁流失，秋季多吃黑木耳补回来
黑木耳在荤素食品中含铁量最多，每100g含铁高达98mg，比动物食品中含铁最高的猪肝高出5倍，比蔬菜中的补铁之王菠菜还高出20倍。
秋季腹泻很常见，用黑木耳帮孩子清扫肠胃
黑木耳被称为“肠胃清道夫”，所含胶体能够溶解、消除孩子不经意、误食下的诸如头发、谷壳、木渣、沙子等难以消化的异物，起到清涤胃肠和消化纤维素的作用。
凉爽秋季抵抗力差，用黑木耳补充优质蛋白
黑木耳被称为“素中之荤”，它含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，以及卵磷脂、脑磷脂等。而且在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，能够提高人体抵抗力。
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哪种黑木耳好？
最好的黑木耳，成熟在最美的秋色中
黑木耳有春耳、伏耳、秋耳三种，其中秋耳最好，春耳次之，伏耳最后。
Tips：
由于黑木耳是中温型菌类，对温度适应范围广，但低温寒冷天气生长出的黑木耳质量最好，因为菌丝生长慢、生长周期长，营养积累也最充分。
春耳：
春季采摘的叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，不过我们习惯将立秋前采摘的这两种木耳统称为“春耳”，因为它们的口感、营养价值差不了多少。
由于春夏雨水多，生长快，春耳一般个头较大，但色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低，因此口感远不及秋木耳，营养就更不用说了。
