金钗石斛植株
“药用选金钗，保健选铁皮”的说法就是此意，金钗石斛这个品种达到了入药的标准，而如果要更好的保健效果的话，铁皮石斛就略胜一筹。至于“霍山石斛”，算是“道地药材”了，只有安徽省霍山县出产的石斛（生长海拔高度300至900米），才能被称为是“霍山石斛”。而霍山石斛生长条件苛刻，产量稀少，所以市面上流通的也少。相比较之下，铁皮石斛可以说是三者中性价比最高的品种，口感好，效果佳，产量多，这也是市面上铁皮石斛流通得最广，大家一买买到的就是铁皮石斛的原因了。
上面的两幅图，上图为金钗石斛粉，下图为晒干后的铁皮石斛。收礼如果收到了石斛，一般就都是右图里的盒装铁皮石斛。干品的石斛，是在采收下来之后除去杂质，用开水略烫后烘软，人手工边搓边烘晒，直到叶梢搓净，干燥后，剪去部分须根，边炒边扭成螺旋形或弹簧状而成，形似古时的斗，也就是所谓的“枫斗”了，指的就是晒干制好后的石斛。
那么知道收到的是铁皮石斛之后，该怎么吃/喝呢？泡水喝
没错……当然了单一味枫斗泡水喝（直接嚼着吃都可以）是最直白的做法，可以有的……枫斗3g~5g，量不宜多（一小部分人对石斛过敏，从未服用过石斛的需要小心观察第一次服用后的表现）。
慢性支气管炎——肺肾阴虚型
【临床表现】咳嗽时作、干咳少痰，或痰中带血，或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱。
霍斛炖水鱼：霍山石斛 15 克，水鱼 1 条。将水鱼去肠脏洗净切块，与上药放炖盅内炖熟，调味饮汤吃水鱼。
慢性胃炎——阴虚胃热型
【临床表现】胃痛隐隐，饥不欲食，口干咽燥，大便干结，形体消瘦，舌红少津，脉细数。
石斛玉竹粥：石斛 12 克，玉竹 9 克，大枣 5 枚，粳米 60 克。石斛、玉竹水煎后去渣取汁，入大枣、粳米同煮成粥。
消化性胃溃疡——胃阴不足型
【临床表现】胃脘隐痛，口燥咽干，大便干结，舌红少津，脉细数。
石斛粥：鲜石斛 30 克，粳米 50 克，冰糖适量。鲜石斛水煮取汁（石斛久煮方可出效），与粳米、冰糖同入砂锅内煮粥。
泌尿系统结石——阴虚内热型
【临床表现】 腰酸耳鸣，头晕目眩，面色潮红，五心烦热，口干，小便艰涩，尿中时夹砂石，舌红少苔，脉细数。
二石知金粥：石斛 10 克，知母 10 克，金钱草 30 克，石韦 10 克，粳米 50 克。前4 味洗净，水煎 2 次，去渣取汁，药汁中放入粳米煮粥，粥成后可加入少量白糖调味。
本文选自《药膳食疗学》，中国中医药出版社出版，由刘志勇 游卫平 简晖 ◎主编，最终解释权归原作者所有。
