导语：花生被称之为“长寿果”，被认为是最有营养价值的坚果，也是生活中最常吃的食材。
花生的做法多种多样，比如煲汤、煲糖水，煮粥时放入几粒花生更有营养。
花生究竟有哪些营养价值呢？
每100克花生仁中就含有560千卡的热量、30%的蛋白质以及不饱和脂肪酸、甾醇和维生素B1、B2、铁、硒等多种微量元素。
健脑
花生被称之为“健脑食品”，因为在花生中含有的B3、烟酸两种营养成分可改善脑部细胞功能，增强记忆力，而且花生中所含有的黄酮类成分可改善脑部的血液供给，提升脑部的血容量，有健脑的作用。
抗癌
花生中含有的植物脂甾醇可以抑制肿瘤细胞的繁殖，每周吃两次以上的花生，可降低27%以上的癌症风险。
预防糖尿病
花生中含有锰元素，锰元素可促进钙质的吸收，促进脂肪和碳水化合物的代谢，从而调节血糖，预防糖尿病。
护肤
花生中所含有的维生素c维生素E和缓解皱纹，斑点和细纹的出现，而且具有抗氧化成分的白藜芦醇和不饱和脂肪酸可保持皮肤水分，防止皮肤遭受紫外线的伤害。
生花生和熟花生，哪个更有营养？
花生的做法多种多样，有人喜欢水煮，有人喜欢油炸，有人喜欢生吃，更喜欢花生的原汁原味，到底哪一种吃法才更具有营养价值？
生花生：
凝血止血
花生的红色外皮可阻止纤维蛋白的溶解，减轻出血症状，而且具有造血功能，可促进骨髓中血红细胞的生成，增加血液中血小板的含量，有补血的功效。
保护肠胃
从健康角度来讲，生花中所含有的蛋白质可以中和胃酸，防止食物刺激小肠粘膜，引起胃溃疡，防止胃酸分泌过多，而且生花生所含有的磷脂成分可以保护胃黏膜。
润肺止咳
花生当中含有大量的脂肪油，润肺止咳，具有润肺止咳的作用，患有慢性咳嗽的患者可以食用花生来改善症状。
促进智力的发育
花生当中含有丰富的氨基酸，氨基酸成分多达十几种，其中赖氨酸能够提高儿童的智力，而谷氨酸和天门冬氨酸能够促进人体细胞的发育，增强记忆力。
熟花生：
花生做熟之后所含有的蛋白质脂肪并没有任何的减产，而且大部分营养成分是不变的，但是在吃花生时经常选择水煮花生，油炸花生，压花生，五香花生，盐焗花生中热量和油脂含量都比较高，经常吃是不利于血管健康的。
5类人不宜吃花生
①、痛风
痛风患者患有高尿酸血症，而花生作为高脂饮食会减少尿酸排出，加重痛风病情，痛风患者或者在痛风急性发作期应禁食花生。
②、胆囊切除术后患者
花生属于高脂肪食物，高脂肪的食物会通过胆囊排出胆汁进行消化，胆囊切除之后没有了储存胆汁的能力，食用高脂肪的食物仍然需要胆汁进行分解，身体无法正常运转，就会对肝脏造成影响。
③、高脂血症
每18粒花生当中大约含有12毫升植物油，高血脂患者尽量不要吃花生，以免火上浇油，加重高血脂症状，出现很严重的心血管疾病。
④、慢性肾病
蛋白质的代谢和重新吸收主要由肾脏负责，而对于肾病患者来说，食用过多含有蛋白质的食物会影响肾小球的过滤功能，诱发蛋白尿。
⑤、跌打淤肿者
因为花生有凝血的功效，跌打损伤、血脉淤滞者不宜食用花生，否则会导致血淤不散，加重肿痛。
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