1、准备一个萝卜,清洗干净擦成细丝,加入少量的盐抓拌均匀,腌制10分钟左右,挤出萝卜中多余的水分,一个红椒清洗干净,切蒂去籽清洗干净切成丝,小葱切碎、大蒜切末。
2、五花肉切片,炒锅中加入少量的油,加入五花肉片,等到五花肉中的部分油脂析出,加入蒜末、干辣椒和姜末炒出香味。
3、挤过水分的萝卜丝加入炒锅中,翻炒至断生后,倒入一勺蚝油、一勺生抽和适量的盐搅拌均匀。
4、萝卜丝上色后加入切好的红椒丝,加入切好的蒜苗和小葱碎,翻炒均匀就可以了。
三、大白菜——百菜之王大白菜是广受欢迎的应季蔬菜,清甜爽口、鲜嫩多汁,不管荤素都能与之搭配,属于百搭菜。不仅如此,白菜的营养价值也不低,富含人体必需的维生素、粗纤维和微量元素等,又被人们称为“百菜之王”。
推荐做法:双鲜白菜
1、半棵白菜切掉根部,将白菜茎切丝,白菜也切成大块,准备一个煮熟的咸鸭蛋,将鸭蛋黄和鸭蛋白分开,蛋黄用勺子压成泥状。
2、炒锅中倒入少量的油,油热后倒入压好的鸭蛋黄泥,翻炒至鸭蛋黄出现大泡泡。
3、这时鸭蛋黄中的油脂已经析出来了,倒入切好的白菜,翻炒至白菜缩水变软,倒入少半勺白醋去腥,中小火翻炒白菜,至白菜析出很多水分。
4、倒入一把虾皮翻炒均匀后,用少量的盐、白糖和鸡精调味后,翻炒均匀出锅装盘,搭上小葱碎和小米椒圈即可。
四、山药——神仙之食山药一直是药食兼具的食材,深秋季节山药开始收获,洁白如玉,细腻软滑,还有补而不腻,温而不燥的特点,很是适合作为冬补的食材,隔三差五吃一次,有益身体健康。
推荐做法:山药菠菜蛋花羹