在中国人的餐桌上，猪肉是最常见的肉类食物。红烧肉、回锅肉、小炒肉…一道道“硬菜”不仅蕴含了中华美食文化，更包含着不少健康知识……
猪肉秋补最合宜
猪作为“六畜”之一，有悠久的饲养和食用历史，除了味美，中医还认为，猪肉属于偏补的食材。
《随息居饮食谱》中记载猪肉可以“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”
意思是说，适量食用猪肉能滋补肝肾，增加胃液分泌，润泽皮肤。
因此，猪肉也是十分适合秋季滋补的食材。
不过，生活中很多人认为猪肉的脂肪含量过高、不利于健康，因而不愿意选择。
但事实上，这是一种误区。
在动物肉中，不同部位的肉脂肪含量差异也是很大的。
我们平时经常吃的五花肉确实脂肪含量较高，这主要是因为它的肥肉比例太大了，甚至瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪。
但是，对于猪里脊肉和通脊肉来说，它的的脂肪含量只有6%~8%，和鸡腿肉相当。
而猪后臀、前臀、肘棒等部位去掉皮或肥肉也都是上好的瘦肉。
所以说，猪肉其实并没有大家想象中的那么“油腻”，反而还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、锌和硒等多种有益健康的营养素。
而猪肉中所含维生素B1，更是可以达到其他肉类的4～8倍之多，这可是个极大的优点。
要知道，维生素B1可是能量代谢中超级重要的辅助因素。
它对肌肉力量，对心脏功能、大脑活动、积极情绪...都有非常正向的作用。
如果人体缺乏维生素B1，很容易出现疲劳的问题，甚至没干什么事就感觉疲劳不堪，还会有情绪沮丧、思维迟钝、肌肉疼痛或麻木等不适症状出现。
当我们学习和工作压力太大、头脑无法思考的时候，不妨吃点猪肉，或许会有改善哦~
所以说，没有不好的肉，只有不会吃的人。
不同部位的猪肉怎么吃
01
里脊肉
里脊肉是猪背上的一条肉，呈条状，为猪瘦肉中最嫩的部分。
好的里脊肉色泽红润，质地较紧，非常有弹性，适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。
02
通脊肉
这也是非常好的一块肉，长在猪背上，呈条状，其颜色有些发白，肉质也很嫩，做法跟里脊肉类似。
03
五花肉
这种肉长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。
买五花肉时最好买肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。
04
臀尖肉
臀尖肉是猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。
猪肉好吃，这类人要小心
《本经逢原》中提醒猪肉“助湿生痰。”这意味着，体内有湿热的人不适合吃猪肉，特别是肥腻的猪肉。
不过，“燥痰干咳”的人可以适量多吃些猪肉，因为《本草备要》中提到：“猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可拘泥于猪肉生痰之说也。”
此外，服用中药的人也要注意不可多吃猪肉。
《本草经集注》中提示：“服药有巴豆，勿食猪肉。”
《滇南本草》中记载猪肉反乌梅、大黄等。
《本草纲目》中记载猪肉不但反乌梅，还反桔梗、黄连、胡黄连等药材。
因此，正在服用中药的人，要谨慎进食猪肉。
最后，猪肉好吃也不能贪多，《中国居民膳食指南2022 》推荐健康成年人每周进食畜禽肉以300～500克为宜。
换算一下大约每天吃40~75克即可，也就是三五块肉的量，要记好哦~
