1.苜蓿从地头摘下后会有很多的泥土，需要多次清洗，直到水都变清，才可以食用。首先洗好的苜蓿焯水，水开后可以尝一下，熟了就可以捞出放入凉水中。用手挤掉一些水分，然后将其抖散后切成小段。
2.锅里放点油，将葱末和蒜末放进去翻炒，炒香后加入苜蓿段，然后加入适量的食盐和十三香。鸡蛋打散后放入适量盐，然后将蛋液倒入锅中，稍微凝固后，继续翻炒，等到蛋液全部凝固后就可以捞出来食用了。这道菜吃的是苜蓿的原味，鸡蛋也本身比较鲜香 ，无需添加过多的调料。
三、车前草
推荐食谱：凉拌车前草
主要食材：车前草
制作方法：
1.从地头摘些新鲜的车前草，现在这个季节的车前草比较嫩，但是为了后面烹饪方便，我们还是可以提前将根部去掉，然后洗起来比较好洗。多次用水冲洗干净，去掉叶子上的土壤和杂质。
2.洗干净后焯水，车前草不宜煮水时间太长，水开后就可以捞出了。加点食盐和食用油，可以保证车前草颜色嫩绿。捞出后放入凉水过一下。控干水分后切成小段。
