淡水白鲳具有耐高温、耐低氧、食性杂、鱼病少，生长快，肉质好等优点，是池塘精养高产高效的优选品种之一。在养殖的时候主要注意以下几方面：
一、池塘设备
池塘要选择避风向阳、环境安静、水源充足的地方。在鱼种放养前15天排干池水，每667平方米用生石灰150千克或漂白粉8~10千克彻底清塘，1周后灌入新水，每667平方米施粪肥200~300千克，做到肥水下塘，确保鱼种下塘时有充足的适口饵料。
二、鱼种放养
当水温稳定在20℃以上时，每667平方米放越冬白鲳鱼种1500~2000尾，规格以5~10厘米、重10~20克为好。放养时注意越冬池水温与养殖池水温差不能超过3℃。鱼种入池时，每立方水体可加人10万国际单位的青霉素或3%~5%的食盐溶液浸洗消毒，时间以10~20分钟为宜。
三、饵料
鱼种放养第二天开始投喂，采用驯化喂养的方式。每天投喂3次，日出前、日落后多投，中午少投。投喂中掌握“慢、快、慢”的原则，保证饵料的充分利用。
淡水白鲳是一种食性较广的杂食性鱼类，主养淡水白鲳的池塘最好投喂颗粒饲料，饲料蛋白质含量在25%以上。配方如下：鱼粉5%，豆粉20%，麸皮15%，玉米20%，米糠15%，花生饼20%，复合维生素和食盐2%。
投饵量根据水温变化、天气情况而适当增减。5~6月份水温在25℃以下，日投饵量占鱼体重的3%；7~8月份水温在25℃以上，最适宜淡水白鲳生长，日投饵量占鱼体重的6%~7%，并投喂一定数量的菜叶、浮萍、西瓜皮等；9月份水温下降，日投饵量占鱼体重的3%。每10天测1次鱼体重，调整1次投饵量。
四、病害防治及捕捞
淡水白鲳抗病力强，在养殖过程中很少得病。根据实践经验，淡水白鲳无病则已，一旦发病死亡，虽积极治疗，损失也会很大。因此，对淡水白鲳的病害必须搞好预防。做法是：每隔半个月用1ppm漂白粉全池泼洒； 坚持隔月投喂土霉素药饵， 每100千克饲料用药50克，连喂3次；经常添注新水，保持水质清新。
淡水白鲳的商品鱼规格以0.5~0.75千克的比较好销。由于白鲳生长快，3个月以后多数规格达0.5千克以上，可及时轮捕上市，取得更好的经济效益。
五、注意事项
为充分发挥饲料效能和调节水质，提高鱼产量，主养白鲳的池塘应搭配尾重50克以上的鲢100尾，鳙200尾。
白鲳在透明度小的池塘里色彩明显，纯白色，市场颇畅销，价格也高。有条件的最好将池水透明度控制在30厘米以下，可用施肥调节。淡水白鲳属中下层鱼类，很少在水体表面摄食，所以饲料应以沉性颗粒为好。
淡水白鲳对孔雀石绿和有机磷等药物敏感，应禁止使用。在生产上常用的药物有漂白粉、生石灰、高锰酸钾、土霉素、硫酸铜、硫酸亚铁及中草药等。
