第一，生鸡蛋气味较腥，容易引起呕吐，影响食欲。
第二，母鸡在下蛋的时候，蛋壳表面和内部都可能被粪便中的细菌污染，特别是一种叫沙门氏菌的细菌，制醋蛋液、吃生鸡蛋或有引起沙门氏菌食物中毒的风险。
第三，生鸡蛋的蛋清里含有对人体有害的碱性蛋白质，这种蛋白质会影响人体对营养元素的吸收。
常吃生鸡蛋可能会导致人体缺乏营养素，造成膳食不均衡。因此，“醋蛋液”不宜作为保健品来食用的。
怎样吃鸡蛋养生？
中医很注重用鸡蛋为病患补虚，鸡蛋性平适合大多数人食用。
鸡蛋蛋白质丰富吸收率高达90%以上（熟鸡蛋），是所有蛋白质中吸收率最高的（肉类的人体吸收率只有8%左右）。
如果想要食用鸡蛋更加营养健康的话，建议采用带壳水煮的方式进行食用，其次可以考虑煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋等食用方法。
