酒酿小圆子是长三角地区的传统小吃。糯米粉滚成的小圆子与酒酿同煮。酒酿味浓甜润,正好弥补小圆子寡淡的味道。小圆子煮出来口感软糯,颗颗分明,加上桂花,卖相颇为讨喜。
食材:
酒酿200g、小圆子100g、干桂花适量
做法:
1、锅里倒入适量水煮沸,倒入小圆子煮;
2、等小圆子浮上水面后,放入酒酿同煮;
3、再次煮开即可盛起,撒上适量干桂花即可。
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酒酿发糕
食材:
面粉、细砂糖、酒酿、水、酵母、泡打粉
用量:
面粉、甜酒和水的比例是2:1:1,200克面粉用甜酒和水各100克,30克细砂糖,3克酵母,1克泡打粉
做法:
1、将除泡打粉之外的所有食材混合后,发酵40分钟;
2、加入泡打粉混合;
3、倒入模具,留有一半空间,否则蒸的时候容易溢出;
4、撒入大枣或是你喜欢的任何干果、果干;
5、放入蒸锅里大火将水烧开后转中火蒸15分钟;
6、出锅切块即可食用。
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酒酿鸡蛋核桃羹
食材:
核桃仁50克、甜酒酿400克、鸡蛋一枚、红糖20克、糖桂花一勺、生粉一大勺15-20克
做法:
- 1。核桃仁切碎备用
- 2.锅里加两饭碗水约300毫升,加入红糖,烧开
- 3.鸡蛋打散备用,生粉加50毫升水调成水淀粉备用。
- 4.烧开后加入甜酒酿
- 5.再烧开后糖桂花。
- 6.和2/3的核桃碎
- 7.搅拌均匀后,加入水淀粉勾芡
- 8.烧开后,鸡蛋液成细流打圈淋上去,形成蛋花,烧开即关火
- 9.洒上剩下三分之一的核桃碎在上面装点
酒酿冲蛋
甜酒酿甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,增进食欲,有助消化,水波蛋营养丰富,容易消化,非常适合体质虚弱的中老年人、孕产妇、病人等食用。
食材:
酒酿200克、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺
做法:
1、大枣、枸杞洗净待用,鸡蛋打入碗中;
2、锅中烧水,待冒小气泡时关小火,缓缓倒入鸡蛋;
3、等鸡蛋煮3分钟后,加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可~
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直接食用
用勺取出直接食用,口感细腻润滑、醇香甜蜜。