小长假过了3天，今天花儿也和先生外出旅游了，来到了离北京并不远的济南，这是我第二次来到此地，出发前也是难得的把冰箱清理干净，得以断电让冰箱有了彻底放假的时间。出行前的晚餐，用的食材是冰箱里剩余的最后一个洋葱，本来我想着用洋葱做个炒素菜，电话里和先生这么一说，他就提到，说记得不久前我买的鸡心，做的孜然爆炒鸡心，味道是相当好，难得这样一道快手家常菜，先生没怎么吃米饭，就这么吃着吃着，半盘子就下去了。
鸡心这种食材，口感特别鲜嫩，和猪心的脆嫩对比，就越发明显。烹制中，像洋葱、青椒、香芹、香蒜等蔬菜都适宜搭配，当然一勺剁辣酱或者辣椒酱放入，则是作为下酒菜的窍门。像猪心、鸡心这类食材，肉质紧密，为血液流动提供动力，所以难免会有少许血腥味道，用辣椒、洋葱等一起爆炒，就很好的去掉了这种味道，还能提鲜，再合适不过了。
而孜然粉，不仅是我们烹制中最常见的调味料，在烹制肉食的过程中，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。在这道爆炒鸡心中，起到锦上添花的作用呢。
【孜然洋葱炒鸡心】
食材准备：
鸡心250克
紫皮洋葱一个
葱末姜丝适量
孜然粉适量
食用油、料酒、盐、生抽
