那么问题来了，生吃西红柿和熟吃相比，哪个更有利于降血糖呢？
从营养成分来看，生吃西红柿确实保留了更多的维生素C和一些水溶性营养物质。这些营养素在高温烹调过程中会有所损失。就像一个装满水的气球，一旦遇到高温，气球破了，水就流失了。
不过熟吃也有独特优势。研究发现，西红柿中的番茄红素在加热后释放更多，人体吸收率更高。番茄红素藏在西红柿的细胞壁中，就像被锁在保险柜里的宝藏，加热烹饪相当于打开了保险柜的锁，让宝藏更容易被取出。而且加热后的西红柿更易消化吸收，对肠胃也更友好。
对于健康人群来说，无论生吃还是熟吃西红柿，都不会对血糖产生明显影响。但对于糖尿病患者而言，情况则需要具体分析。
糖尿病患者食用西红柿应注意几点：首先，虽然西红柿GI值较低，但并非完全不含糖分。一个中等大小的西红柿约含有3-4克碳水化合物，其中包括葡萄糖和果糖。大量食用西红柿仍会增加碳水化合物摄入，影响血糖控制。就像喝啤酒，一瓶两瓶可能问题不大，但喝十瓶二十瓶，再低度的酒也会醉人。
其次，西红柿性凉，部分体质虚寒或肠胃功能不佳的糖尿病患者，生吃大量西红柿可能会引起腹泻或加重胃部不适，反而不利于血糖稳定。就好比冬天穿着单薄衣服在寒风中行走，即使衣服再高级，也会着凉生病。
市面上经常出现各种西红柿降血糖偏方，如西红柿泡醋、西红柿煮水等，宣称效果奇佳。这些方法缺乏科学依据，效果往往被过度夸大。西红柿确实有益健康，但它只是一种普通食物，而非降糖特效药。就像一把普通的小刀，能切菜能削水果，但你让它去当手术刀，那就有点强人所难了。
对于想通过食用西红柿来辅助控制血糖的朋友，建议：
适量食用西红柿，融入均衡饮食中。一天一两个西红柿即可，不要过量。西红柿可以作为蔬菜的一部分，但不能替代其他种类蔬菜。
根据个人体质选择食用方式。胃肠功能好的可以生吃，胃寒的人可以炒着吃或做汤，充分发挥番茄红素的作用。
糖尿病患者不要过分依赖某一种食物来控制血糖。西红柿只能作为辅助，规律服药、合理运动、定期监测血糖才是控制血糖的关键。
除了西红柿，还有许多低GI值的蔬菜水果也有助于控制血糖，如苦瓜、黄瓜、芹菜等。多样化的饮食结构比单一食用某种食物更有利于健康。
