面包糠炸鸡翅,面包糠炸鸡翅根做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 16:41:59

导语:关于鸡翅我们通常会把它细分为翅尖、翅中和翅根三个部分。在这三个部分中,连在鸡胸上面的那部分,就是我们通常所说的翅根了。鸡翅本身味道鲜美易入味,加之翅根这段肉质又较多,更有食用价值,所以常被拿来作为美食主料也就不奇怪了。

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

香酥鸡翅绝大多数人都爱吃,但很多时候我们的选择只有快餐店和外卖,即不方便,又怕不卫生。而今天阿飞就给大家分享一个,在家就能做的“香酥鸡翅根”的方法。教你翅根香酥又入味的技巧,非常的简单,学会再也不用买着吃了。

面包糠炸鸡翅,面包糠炸鸡翅根做法(1)


【食材清单】:

主料:鸡翅

配料:淀粉、鸡蛋、面包糠

调料:食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面


【步骤一】:

首先我们先把鸡翅根处理一下,沿着骨头把鸡翅根划开,把上面的油脂切掉,然后再在翅根上面划上几刀。切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻,而在鸡翅上面切几刀,是为了炸的时候,更容易炸透入味。

面包糠炸鸡翅,面包糠炸鸡翅根做法(2)


【步骤二】:

翅根处理完之后洗净,加入食盐2克、生抽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、老抽3克调色,料酒5克和一点生姜汁去腥味。没有生姜汁的话,也可以切一点姜片放入去。先用手抓拌均匀,再加入鸡精2克提鲜。喜欢吃辣的朋友,这里也可以适当放一些辣椒面。后续撒入一小把淀粉继续搅拌,让淀粉均匀的裹在翅根表面,锁住翅根中的水分,保证炸过之后会更加脆嫩。

面包糠炸鸡翅,面包糠炸鸡翅根做法(3)


【步骤三】:

准备一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开后,各自搅拌均匀。然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀,静置腌制1个小时左右,并准备200g面包糠备用。这里翅根腌制的时间越久,鸡翅也就越入味。同时翅根裹上蛋清之后,炸完表皮会更加酥脆。

面包糠炸鸡翅,面包糠炸鸡翅根做法(4)

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