导语：关于鸡翅我们通常会把它细分为翅尖、翅中和翅根三个部分。在这三个部分中，连在鸡胸上面的那部分，就是我们通常所说的翅根了。鸡翅本身味道鲜美易入味，加之翅根这段肉质又较多，更有食用价值，所以常被拿来作为美食主料也就不奇怪了。
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香酥鸡翅绝大多数人都爱吃，但很多时候我们的选择只有快餐店和外卖，即不方便，又怕不卫生。而今天阿飞就给大家分享一个，在家就能做的“香酥鸡翅根”的方法。教你翅根香酥又入味的技巧，非常的简单，学会再也不用买着吃了。
【食材清单】：
主料：鸡翅
配料：淀粉、鸡蛋、面包糠
调料：食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面
【步骤一】：
首先我们先把鸡翅根处理一下，沿着骨头把鸡翅根划开，把上面的油脂切掉，然后再在翅根上面划上几刀。切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻，而在鸡翅上面切几刀，是为了炸的时候，更容易炸透入味。
【步骤二】：
翅根处理完之后洗净，加入食盐2克、生抽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、老抽3克调色，料酒5克和一点生姜汁去腥味。没有生姜汁的话，也可以切一点姜片放入去。先用手抓拌均匀，再加入鸡精2克提鲜。喜欢吃辣的朋友，这里也可以适当放一些辣椒面。后续撒入一小把淀粉继续搅拌，让淀粉均匀的裹在翅根表面，锁住翅根中的水分，保证炸过之后会更加脆嫩。
【步骤三】：
准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开后，各自搅拌均匀。然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀，静置腌制1个小时左右，并准备200g面包糠备用。这里翅根腌制的时间越久，鸡翅也就越入味。同时翅根裹上蛋清之后，炸完表皮会更加酥脆。
