牛肉放料酒或者啤酒去腥，洗出多余血水。
清洗干净后控水。
酱油 1 小勺、蚝油 1 小勺、糖 1 小勺、淀粉 2 小勺，分三次加入葱姜水抓均，最后加少量食用油锁住水分。
蚝油 1 小勺，还有牛娃娃菜、金针菇、葱花、姜蒜、小米辣、撸菜菜菇。
起锅烧油，下葱、姜、小米辣爆香，依次放入金针菇、香菜、肉煸炒。
依次放入牛肉翻炒，倒入酱汁：酱油 2 小勺、盐 1 小勺、醋 2 勺、蚝油 1 小勺、糖 1 小勺、鸡精 1 小勺、水小半碗，盖上锅盖煮 10 分钟左右。
10 分钟之后开锅盖撒葱花。砂锅酸辣牛肉。
