2 烹饪
高温彻底烹饪：尤其是野生菌，必须高温煮透，以分解可能的毒素。
不宜加热过久：银耳等胶质菌煮太久，会导致营养流失。
3 保存
新鲜菌菇：冷藏保存，3天内吃完；也可以在清洗、切片后速冻储存，延长保鲜时间，随取随用，但也不宜冷冻储存过长时间，务必尽快食用。
干制菌菇：密封后保存于阴凉干燥处，可保存数月至一年。
膳食搭配小妙招
菌菇汤：银耳莲子汤滋润养颜，香菇鸡汤补气养身。
菌菇炒菜：杏鲍菇炒肉片和平菇炒青菜等，美味又健康。
菌菇拌沙拉：用竹荪搭配时令蔬菜，能量低又营养。
来源：老年健康报
文：中国疾病预防控制中心营养与健康所助理研究员 於坛春
策划：郑颖璠
编辑：陈秀超 管仲瑶
校对：杨真宇
审核：秦明睿 王乐民
