紫洋芋是平利县八仙、正阳一带对黑土豆的别称。许多没有见过黑土豆的人，对这种只有高山地区才生长的食品产生极大的好奇。让我们一起来揭开它神秘的面纱......
黑土豆，原产于南美洲的秘鲁。明朝末年传入中国，由于产量低，极少有人种植。渐渐被人们所遗忘。黑土豆非转基因食品，也非航天育种。对生长环境要求极高，必须是日照时间长、昼夜温差大、土质松软的高原地带或者高山地区。
八仙紫洋芋就种植于海拔2300米的高山之巅，这里森林覆盖率80%，生态环境极佳，人工种植，无机械、大棚以及化工肥料，纯天然、无污染。人工采挖，手工刨出，确保土豆完整，不受损。刚挖出来的黑土豆，体型匀称、乌黑发亮、富有光泽。果肉淀粉含量高达13%-15%，口感极好，品质极佳。
黑土豆花青素含量极高，仅次于蓝莓。具有抗癌、抗衰老、增强免疫力、补肾、增强视力、美容、生黑发的养生功效，营养价值极高。
▉ 王 韬 整理
