在中毒初期，首先会出现头痛、头晕、而且心跳加快，中期则是呼吸困难，身体感觉有压迫感，最后的末期常常表现为丧失意识，甚至身体呼吸停止然后导致死亡。
如果在饱的时候吃了生木薯，反而不容易中毒，如果是饥饿状态吃了，那随着逐渐消化，木薯在胃中逐渐吸收，从而使毒素快速扩散，这样反而更容易中毒。
在以前食用木薯时，常常搭配糖水或者鸡蛋，因为糖对于氰苷有着抑制分解的作用，而鸡蛋又可以和氢氰酸合成出解毒物质。
如果大家不小心吃到了生木薯，那在发现的第一时间最好采用催吐和灌糖水等做法，并且第一时间前往医院。
虽然木薯中含有大量毒素，但是经过处理的木薯可以去除大部分的毒性，木薯内部的有毒物质很容易溶于水，现在处理的方式都是将木薯削皮切块后浸泡进水里。
有时这种浸泡可以达到5-7天，期间也要将水换掉，这些换掉的水中也含有毒素，经过这么长的时间已经将木薯中70%的有毒物质去除，之后将木薯正常烹饪基本上就可以消除掉剩下的毒性。
在现代食品加工中也有类似的步骤来消除木薯的毒性，通过将木薯磨成粉末然后和大量开水混合加热煮沸，这样不仅快速分解毒素而且还能将木薯的淀粉沉淀。
