此外，蒲公英的维生素K、维生素B2、胡萝卜素、膳食纤维含量都比较高。它既是“护眼小能手”，也能够预防便秘和改善肠道健康，同时对调控血糖和血脂也有帮助。
蒲公英叶的营养成分 | |
能量 （千卡/100克） | 53 |
蛋白质 （克/100克） | 4.8 |
碳水化合物 （克/100克） | 7 |
不溶性膳食纤维 （克/100克） | 2.1 |
胡萝卜素 （微克/100克） | 7350 |
维生素B2 （毫克/100克） | 0.39 |
维生素C （毫克/100克） | 47 |
钙 （毫克/100克） | 216 |
钾 （毫克/100克） | 327 |
镁 （毫克/100克） | 54 |
铁 （毫克/100克） | 4 |
锌 （毫克/100克） | 0.35 |
市场商户：“蒲公英卖得好的，蒲公英长年都有，它是清凉的。卖把数我们是卖5块4块一把，称斤是25元一公斤。”
市场商户：“这个是清凉的，它吃了效果还是非常的好。像这些我们吃了嘛，一般都是烧水喝。”
市民：“要炒点鹅蛋才好吃，光吃有点苦。我只是认得是清热。”
除了煮汤、凉拌、炒蛋外，蒲公英泡水是最常见的一种食用方式，冲泡后口感微苦回甘。
