蕨菜未经加热时，原蕨苷的含量最高，就像一个装满危险的 “火药桶”。所以在凉拌前，务必把它焯熟，而且不建议为了追求新鲜，直接吃刚采摘下来的嫩叶。需要强调的是，烹饪只能降低患癌症的风险，并不能完全消除其致癌性。即使经过上述处理，蕨菜中可能还是会残留少量原蕨苷或者其代谢产物。所以，更建议大家控制食用频率，每个月最好不要超过 1 - 2 次。同时，一次也别吃太多，成人每次食用最好少于 100 克。
并且，可以搭配富含抗氧化成分的食物，比如深色蔬菜以及一些水果等，这些食物就像给身体穿上了一层 “保护衣”，能更好地减轻蕨菜潜在的致癌危害。还有一些特殊人群，比如孕妇与哺乳期女性，最好不要食用蕨菜。原蕨苷可能像一个 “隐形的小偷”，通过胎盘或乳汁影响胎儿及婴儿发育，其 DNA 损伤作用可能增加婴儿的先天缺陷或长期健康风险。对致癌物更敏感的儿童以及青少年，也最好少吃，避免毒素在体内积累。对于癌症患者以及康复期免疫力较弱的人群，同样最好不要食用，摄入致癌物质可能干扰治疗，或者诱发已经治愈的疾病复发，实在是得不偿失。除此之外，由于蕨菜的粗纤维和残留毒素可能像小刺一样，刺激黏膜，加重炎症，所以消化系统疾病患者也不建议吃这类春菜。
春菜对于大多数人来说，是餐桌上一道限定的美味佳肴，它们独特的风味吸引了众多消费者。只是像蕨菜这类特殊的春菜，依旧存在着一些无法完全去除的对健康的潜在风险。
