有位刘先生，45 岁，在一家公司当领导，平时工作应酬特别多，三天两头就得陪客户喝酒吃饭。时间一长，他的胃就落下了毛病，时不时就疼一阵。半年前公司组织体检，结果让他心里 “咯噔” 一下 —— 竟然查出了胃癌！好在发现得早，是早期，经过手术治疗，刘先生很快就出院了。可他心里一直像压着块大石头，整天担心癌症复发，没事就上网各种搜预防癌症的方法。
有一天，刘先生在网上看到一篇文章，说大蒜能抗癌，还列举了不少权威研究做依据。这可把他吸引住了，心里直痒痒，想着要是吃大蒜真能预防癌症，那可太好了。但他也不敢贸然尝试，毕竟这关系到自己的健康。等到复查的时候，刘先生赶紧抓住机会问医生：“大蒜真有这么神奇，能抗癌吗？” 医生听了，耐心地给刘先生讲了起来。
原来，生吃大蒜能*菌、抗癌的说法在网上传得很火，好多人信以为真，开始大量吃大蒜。大蒜里确实有些成分，对身体有好处，能促进新陈代谢、*菌抗炎，还能提高免疫力。2022 年，北京大学临床肿瘤学院的研究人员做了一项很有名的研究。他们选了我国胃癌高风险地区山东临朐县的 3365 名居民，把这些人随机分成三组做实验。第一组进行幽门螺杆菌治疗，第二组连续 7 年补充维生素，第三组则是连续 7 年补充大蒜。
研究人员跟踪了 22 年，在这漫长的过程中，他们仔细记录着每个人的健康状况。最后发现，这期间有 151 例新发胃癌病例，94 例胃癌死亡病例。经过分析数据，结果出来了：前两组的胃癌发生率分别下降了 52%、34%，而补充大蒜这组并没有明显降低胃癌风险。不过在降低胃癌死亡率上，三组分别降低了 38%、52%、34%。
但这里面有两个问题得注意。第一，补充大蒜降低发病率和死亡率的效果，比不上前两组。第二，实验里受试者每天要吃的是用 400mg 老蒜提取物和 2mg 大蒜油制成的胶囊，而且得早晚各吃一次。这提取物的剂量和浓度，靠平常生吃大蒜根本达不到。要知道，大蒜素和大蒜可不是一回事儿，大蒜里的大蒜素含量并不高。要是单纯靠吃大蒜来防癌，基本不太可能，弄不好还适得其反。大量吃大蒜，对胃的刺激可不小，反而容易引发胃部疾病，甚至有可能增加患胃癌的风险。
生活中也有一些例子，有人癌症手术后坚持吃大蒜，病情没再复发。其实啊，这和大蒜关系不大。一方面是手术做得比较彻底，把癌细胞都清理干净了；另一方面，心态放松也很重要，而且吃大蒜可能给了他们心理上的安慰，这对防止病情复发有一定作用，但可不是大蒜本身的抗癌效果。
虽说大蒜没有网上传的那么神奇，能防治癌症，但日常适当吃点大蒜，对身体还是有好处的。
大蒜里的大蒜素很厉害，能抑制、*灭多种细菌、病毒和真菌。像咱们口腔里的梭形杆菌、变异链球菌，要是不注意口腔卫生，它们就会捣乱，让咱们口气不清新，还可能引发龋齿。吃点大蒜，就能给这些细菌点 “颜色” 看看。还有呼吸系统的结核分歧杆菌、肺炎链球菌，消化系统的志贺毒素大肠杆菌、霍乱弧菌等，都能被大蒜素抑制。
对心血管健康来说，大蒜也是个 “小帮手”。大蒜里营养丰富，它能增强纤维蛋白溶能活性，还能扩张血管，让血压降下来。要是你血液比较粘稠，或者血压有点高，血糖也不太稳定，适量吃点大蒜，对心血管能起到一定的保护作用。
另外，多项研究发现，适量吃大蒜能提高身体免疫力。身体免疫力强了，就像给身体穿上了一层 “防护服”，能更好地抵抗各种疾病。
那大蒜怎么吃才更有营养呢？我国农业科学院的研究人员专门做过实验，发现生蒜的抑菌活性最强。因为大蒜素不太稳定，遇到高温就会快速分解。所以生吃大蒜，能最大程度保留它的营养，发挥抑菌作用。不过也别吃太多，每天吃 2 - 4 瓣就行。吃的时候，最好把大蒜捣成泥或者榨成汁，然后放上 10 - 15 分钟再吃，这样更有利于大蒜素的合成。
但吃大蒜也有不少讲究。有些特殊人群得谨慎吃大蒜，像有眼病、肝病的人，脾虚容易腹泻的人，还有重症患者，以及身体比较燥热的人，都不适合吃。空腹的时候也别吃大蒜，大蒜刺激性强，空腹吃容易刺激胃黏膜，让你感觉胃里火辣辣的，特别不舒服。
挑大蒜的时候也有窍门，要选蒜瓣饱满、摸起来瓷实的，颜色最好是紫色的。要是看到大蒜发霉了，可千万别买，吃了对身体有害。
家人们，大蒜就是咱们生活中常见的食物，可别把它当成抗癌神药。合理吃大蒜对身体有好处，但要是想靠它来抗病防癌，那就不科学了。要是你身边也有人对吃大蒜防癌这事儿不太清楚，不妨把这些知识分享给他们。
