在彝家，除了食法多样的旱芭蕉，还有一种生活在水边的水芭蕉。水芭蕉最普遍的吃法就是剁肝参。用水芭蕉剁的肝参常见的有鸡肝参、羊肝参、鱼肝参、猪肝参等。不管剁什么样的肝参，动物的内脏、血是要用上的。内脏可以是熟的，但血一定要生的，这样剁出来的肝参味道才纯正。把芭蕉剁碎，内脏剁碎，再撒上揉碎的火灰辣椒、花椒等拌匀即可。当然别看它简单，讲究可不少。剁肝参最重要的佐料是花椒，这里所需的花椒是要在火灰里炮制后捣碎而成的，这样的花椒味麻且香，拌出来的肝参味道才会更纯真、更地道。
芭蕉不仅有如此之多的美味烹饪法，它还具有一定的药用价值。就是彝人会把芭蕉根捣烂涂患处治肿毒，将芭蕉根取汁含漱，用来治风火牙痛及虫牙痛。
当你去到彝家，你一家要吃芭蕉这道纯天然的野菜，不但让你吃出美味，而且让你吃出健康，吃出大自然的无穷妙趣。文丨唐黛玲（楚雄微旅游）
