在生活中，常见的薯类有红薯，紫薯，土豆等。一般人都认为薯类淀粉含量较高，吃了容易发胖，但是一切事物都会有相对论，下面我们来看一组分析。每一百克蔬菜含热量25大卡，炒青菜 46大卡，我们所熟知的花菜每一百克含热量24大卡。
蔬菜的卡路里含量一般不超过一百大卡，甚至有的只有24大卡，可以说非常低了。这也是我们在减肥时首选蔬菜沙拉的原因。每一百克紫薯含热量82大卡，红薯86 大卡，白薯105大卡，土豆87大卡，这是我们生活中常见的几种薯类，不难发现它们的卡路里都在100大卡左右，跟蔬菜相比确实有点“不自量力”，但是我们再来看一组数据。
米饭每一百克 116大卡，煮熟的白米每一百克204大卡，一份500克的盒饭含热量470大卡，作为主食的面类，每一百克汤面125大卡，挂面360大卡。同是100克的食物，我们的主食面和米最少比薯类高出30—40大卡，但是我们一般在家里吃饭，一碗米饭至少200克，那为什么吃薯类容易减肥呢，一部分是因为它的热量相对较低。
另一部分是因为薯类含有丰富的抗性淀粉。薯类干品中淀粉含量可达80%,其中一部分是抗性淀粉，具有类似膳食纤维的作用，可以提供饱腹感'减少食物的摄入，利于体重的控制。也就是说，摄取同样多的薯类和面食类，薯类更加不容易饿，为我们的减肥之路除去了很多的障碍。
