印度每家每户咖喱的味道都不太一样，在海得拉巴地区，人们会用新鲜的竹笋、西红柿、青椒、洋葱等做成咖喱，蘸着印度特色的烤饼吃。
做饭精致的日本人，对咖喱进行了本土化改进，不但采用蔬菜精心熬制汤底，同时加入了水果、蜂蜜等食材，形成日式咖喱香甜浓郁、略带咸辣的口感。它的质地细腻浓稠，辣味也降低了不少，非常适合小孩和老人食用。
这是日本小学生的一日午餐，热腾腾香喷喷的咖喱米饭，搭配腌渍小菜，还有一盒牛乳用来补充营养。
日本咖喱的配菜堪称“千奇百怪”，不论是牛羊猪鱼鸡，还是各类海鲜、蔬菜，只要喜欢的统统能加在里面。
在日剧和日本动漫中，经常有主角吃咖喱猪排盖饭的场景。猪排炸至金黄酥脆，咬一口软嫩多汁、肥而不腻，搭配浓香辛辣的蔬菜咖喱，让人瞬间被美食治愈。此外，咖喱乌冬面、咖喱火锅也深受日本人喜爱。
中国人吃咖喱更偏向于日式口味，从超市购买盒装的咖喱块，自己切点萝卜、土豆、鸡胸肉，就能炖成一锅辛辣香甜的咖喱。咖喱块包含多种味道，只要稍微加水炖煮就可以，非常适合厨房小白。
