学习过基础营养学的朋友应该都清楚：卡路里本质上是一个能量单位
比如通常会说，某种食物含有多少卡路里热量、某项运动可以消耗多少卡路里能量...
实际上说的就是能量摄入与能量消耗的问题。
在计算热量的时候，最常用的能量单位有两个：卡路里和焦耳。在国际上，焦耳才是法定的能量单位。
按照国内的法律规定，所有加工食品包装上应该标注出食品含有的能量，上面都是用焦耳来表示的。
比如一瓶营养快线的营养成分里面，标识出每100g，含有190kj的热量；
再比如，某品牌方便面的营养成分里面，标识出面饼82.5g，含有2327kj的热量；
出于习惯，在日常的热量计算里面，一直使用卡路里作为能量单位。
卡路里和焦耳都是非常小的能量单位，1卡路里的能量到底有多少呢？从实验的角度来看，1卡路里能量指的是：1克水从14.5℃升温到15.5℃所需的能量。因为卡路里单位太小，为了方便，在体重管理里面经常用千卡（也可以叫做大卡），作为热量单位。
同时我们需要清楚，并不是所有的营养物质都含有能量，在日常摄入的8大营养物质里面，只有碳水化合物、蛋白质、脂肪是主要的能源物质；其他的几类营养物质，只是参与能量的代谢，并不能给身体提供能量。（可能有一些纤维素，会在肠道被细菌分解，产生极少量的能量，比如一些短链脂肪酸。）
丰富的食物种类
在三大能源物质里面，1g碳水化合物和1g蛋白质，一样含有4千卡的热量，1g脂肪含有9千卡的热量，除此之外，1克酒精含有7千卡的能量。这样来看，我们只要知道任何一种食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物或是酒精的含量，就可以计算出食物所含的热量。
所以食物所含的热量，关键在于碳水化合物、蛋白质和脂肪的含量。
虽然有时候由于条件限制，不能完全按照热量要求，进行饮食调整。但是在计算、识别的过程中，会知道哪些食物是高热量的、哪些食物相对是低热量、哪些食物可以多吃、哪些食物可以少吃...
长此以往，对饮食的选择会出现一个潜移默化的影响。
