水果经过烘干、脱水，化身成水果干后，它的大部分营养都被保留了下来，甚至很多还被浓缩了。比如碳水化合物（也就说我们常说的糖分）、膳食纤以及和钙、钾、镁、铁等矿物质。
我们以葡萄干和葡萄为例，来看一下成分对比：
还有一些蓝色、深红色、黑紫色的水果中富含花青素等抗氧化成分，也会大部分保存并相对被浓缩。这也是人们热衷于吃蓝莓、蔓越莓、黑加仑等果*原因之一，因为这些水果中果皮的花青素和膳食纤维更丰富。
水果干有利也就有弊，新鲜水果经过「脱水」做成水果干后，里面的水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素会受到不同程度的损失。但是总体上看，水果*营养价值还是不错的。
另外值得注意的是，水果变成果干时，因为糖分被浓缩，单位体积的果干能量也相对高。因此果干不能一次吃太多，避免糖分、能量在不知不觉中摄入过多。
水果干一般是将新鲜水果整粒或切片之后烘干（风干、烤干）、冻干或晒干制成，这样简单的制作，只是去除了水分，以及一部分的水溶性营养素，不会影响大部分营养成分。这类水果干可以适当给孩子吃。
比如下面这两款果干，配料表里只有水果，可以放心买给孩子吃。
