2.现在来激活酵母。取一个小碗放入35度左右的温水，倒入10克安琪酵母，搅拌到完全溶化，再加入5克白糖搅拌均匀，白糖会加速发酵速度，它会被酵母消耗掉。我们放置10分钟，可以明显现到有泡泡不断增长，这证明酵母已经被完全激活，只要酵母被激活，一般发面成功率极高。
3.这时放在一边的荞麦面和燕麦片也凉了，可以看见燕麦片充分吸收水分膨胀起来了。
4.取两个大盆用来揉面，一个放入烫好的荞麦面，再加入350克面粉，另一个盆里放入燕麦片，再加入400克面粉。先把前面已经激活的酵母分别倒入盆里，然后分别少量多次加入温水，用刮刀搅拌成面絮状，上手揉面，最后揉到三光标准，即盆光、面光、手光。
