橄榄油是一种纯天然的植物油，有“液体黄金”的美誉。爱美的女性瘦身美体也可以借助于橄榄油，橄榄油减肥也是常见减肥的方式之一。
导致肥胖发生的根本原因之一就是血脂过高，而血脂之所以会出现过高的现象，主要是因为甘油三酯和坏胆固醇在起作用。降血脂首先要降胆固醇，特别是要降低低密度脂蛋白。油酸有一个突出的功能，当其进入血液后会提高好胆固醇（高密度脂蛋白的含量），降低坏胆固醇（低密度脂蛋白的含量），可以从根本上改变血脂的结构，坏胆固醇减少了，自然有助于减肥。好胆固醇增多了，还可以将血脂和动脉血壁上的坏胆固醇转移到肝脏中代谢成胆汁，从而进一步降低血脂中的坏胆固醇的压力，对减肥特别有效。而选择橄榄油减肥法主要具有以下几个方面的好处：
橄榄油能阻止三磷腺苷的形成
所谓三磷腺苷，就是食物进入人体后产生的一种能够储存和释放能量的高能量磷酸盐分子。这种高能量分子越多，那么聚集的能量也多，故而使人肥胖起来。科学家发现当机体长期摄入橄榄油之后，这种高能量分子却会减少，人体也会随之瘦下来。原因是橄榄油中的ω-3脂肪酸在起作用。当ω-3脂肪酸进入人体后，会阻止三磷腺苷的合成，并将摄入人体的热量在线粒体中燃烧掉，这个能量燃烧的过程，被科学家称为“氧化磷酸化”。因为橄榄油拥有这一独特的功能，因此长期食用橄榄油的人，肥胖者也较为少见。
橄榄油能增强细胞对胰岛素的敏感度
美国科学家在对肥胖者进行研究时发现，胰岛素水平偏高的人，即使采用严格的节食方法也很难减肥。谜底最终被揭开了，原来胰岛素具有促炎的作用，如人体内胰岛素水平长期居高不下，那么在炎症反应下，多余的胰岛素反应就会变得十分迟钝。胰岛素的感受器位于细胞膜内，通常用它来把守细胞的大门，可以控制物质的进出。如果感受器的反应变迟钝，那么胰岛素就无法开启细胞的大门，将血糖送入细胞内，从而导致人体的血糖升高和肥胖的发生。橄榄油之所以具有一定的减肥功效，因为橄榄油所含有的ω-3脂肪酸具有抗击慢性炎症的能力，可以避免胰岛素发炎，从而增强胰岛素的敏感度，确保将糖和氨基酸充分的吸收进入细胞内，减少脂肪的囤积，以此来达到减肥的目的。
除此以外橄榄油所含维生素E，易于橄榄油被皮肤吸收，有助于保持女性朋友的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果明显。记得在天天早餐前，空腹时喝两勺橄榄油，其减肥的效果十分理想，是不可多得的绿色食品。
利用橄榄油瘦身的按摩方法：将身体敷上土壤的减肥法，对于美容也有效果。此法所使用的土壤并非一般的黄泥巴，而是“酸性白土”。以德国巴巴里亚地方的土质最佳。把白土晒干后将其磨成细粉，再加上水、蛋、橄榄油与蜂蜜拌匀，调成灰色溶浆即可。白土敷身的减肥法主要有两种，其一是先洗热水澡（浸泡），使全身大量出汗后，再涂敷上白土，其二是全身涂上白土之后，用塑料布包扎以利于出汗。这两种方法若与推拿并用效果更好。土壤减肥法可以一礼拜做一次，连做两个月以上，便可见到明显的效果。此种酸性白土溶浆可洗除污垢，还可以吸收多余的水分。埃及人有用此法来美容与保持健美身材，可以自己使青春永驻。
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K及胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种营养物质成分，并且不含有胆固醇，因而人体的消化吸收率极高。它有减少胃酸以及阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，并且激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
所以说橄榄油减肥不仅是一种有效的、常有的减肥方法，而且还是一种绿色的、健康的减肥方法。
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