麻婆豆腐作为一道四川名菜，可谓是无人不爱。正宗的麻婆豆腐更是讲究豆腐形整不烂，但是这形整不烂可不是那么容易就能做到的，如何能保证豆腐色浓味足并且还煮不碎，连许多厨房老手都不得要领。邓大厨亮招，教你轻松做出正宗麻婆豆腐，卖相味道都满分！
麻婆豆腐
1块水豆腐、2两牛肉、生粉、花椒粉
青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜
牛肉要选择脂肪比较多的，传统的麻婆豆腐用牛肉配水豆腐，牛油可以起到给豆腐提鲜的作用。▽
将水豆腐切成1.5厘米的小方块，倒入热水后加1勺盐。▽
泡过盐水以后，豆腐的豆腥味会被去除，增加底味的同时，豆腐原本的嫩滑口感也不会受影响。▽
