第四分钟时，把锅离火，放入最后1勺生粉水。▽
生粉水加进去以后，马上放在火上继续烧，不停抖锅，防止豆腐黏在锅底。▽
分3次勾芡是因为豆腐内部水分很多，第一次勾芡后淀粉糊化，会给人一种外观上的浓稠感，但稍停片刻锅内又会出现汤汁，通过第二第三次勾芡，可以使芡汁更均匀地粘附在豆腐的表面。▽
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