把豆腐下锅，想把麻婆豆腐做出好味道，需要分三次勾芡。豆腐下锅第一分钟，慢慢抖一下锅，千万不要用勺子翻动豆腐，否则豆腐容易碎。▽
烧至第二分钟时，加入1勺生粉水，这是第一次勾芡。▽
接下来每隔一分钟需要勾芡一次，继续抖一下锅，勺至3分钟时，再放1勺生粉水，进行第二次勾芡。▽
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