制法：
1.把牛蛙宰*治净，剁成小块后放清水盆里漂去血水，捞出来沥水纳盆，加盐、料酒、鸡蛋清和生粉做码味上浆处理。
2.净锅放色拉油烧至三成热，下牛蛙块滑油后，倒出来沥油。锅里留底油，下子姜块、大蒜、泡椒节、小米椒末一起炒香，掺适量鲜汤并加盐、味精、鸡精等调味，待放入黄瓜块和牛蛙块焖烧两三分钟后，用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘并点缀香菜节，即成。
湘香剔骨肉
制法：
1.把去皮的猪头治净，放入加有姜葱、料酒、花椒的沸水锅里煮熟后，捞出来取肉用手撕成小块。
2.净锅里放油，先下猪头肉块微炸，倒出来再沥油。锅里留底油，把青红椒圈、葱节、姜米和蒜米在锅里炒香，才倒入猪头肉，边炒边加蚝油、盐、胡椒粉、鸡精和味精，最后加少许老抽，炒香便可装盘。
捞汁深海蚌仔
原料：兰花蚌仔300克、黄瓜丝100克、干红辣椒粉20克、葱花20克、色拉油50毫升、自制酱料（蒸鱼豉油20毫升、辣鲜露10毫升、东古酱油10毫升） 自制辣椒酱（小米椒末30克、野山椒末30克、黄灯笼辣椒酱20克、蒜蓉30克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克）
制法：
1.将黄瓜丝放碗里垫底。
2.兰花蚌仔洗净后白灼出锅，加自制辣椒酱拌均匀，盖在碗中黄瓜丝上，再淋上自制酱料，撒上干红辣椒粉和葱花，最后淋上热油激香即可。
藤椒茶树菇
制法：
1.把茶树菇撕成粗丝，入色拉油锅里炸至水分稍干时，倒出沥油。
2.将炸好的茶树菇丝纳盆，加美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油等一起拌匀，另外加香菜节、洋葱丝和小米椒圈稍拌，装盘即成。
本期内容出品
厨艺指导丨陈杰美 朱向佳
摄影丨罗琳 朱向佳
编排 |Hana 设计 |快乐肥宅
