椒麻炝双鲜
这是一款创新菜肴，平时大家将北极贝、 鸟贝与花生芽一起搭配做菜的比较少见，在制作过程中加入自制的藤椒汁，使菜品口感麻辣鲜香、爽脆可 口，开胃至极，很符合大众食客的口味，几乎是桌桌必点之菜。
原料
原料 北极贝100克，鸟贝200克，花生芽400克。
调料 蒜蓉、圆葱碎各10克，鲜花椒15克，藤椒汁（李锦记蒸 鱼豉油50克，纯净水80克，鲜麻辣鲜露10克，辣鲜露5克，幺 麻子滕椒油3克，老抽2克）。
制作
1.将花生芽冲洗干净后，去除头部表皮，切除尾部；鸟 贝、北极贝一切为二，再将鸟贝片成4片薄厚均匀的薄片。2.锅 中倒入清水，加入食盐、色拉油各5克，烧开后，放入花生芽焯 水2分钟左右捞出，装盘摆齐。3.鸟贝、北极贝焯水10秒钟后 捞出，加入藤椒汁搅拌均匀，装盘放在花生芽上面，表面撒入 蒜蓉、圆葱碎和鲜花椒，淋烧热的色拉油5克即可。
