爆炒扁玉螺
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再煮个高汤：
扁玉螺也被称为“香螺”
图片来源：纪录片《小海鲜》
跑题了跑题了，咱来讲讲还没上桌的扁玉螺。
生物学上，扁玉螺隶属于腹足纲，玉螺总科。成体螺壳能有乒乓球大小，常出没于潮间带至50米深的近海海底。它们多是在泥沙下潜行，偶尔爬上沙面找吃的——专门捕食各种贝类、螺类，甚至连同类也不放过。而它们吃海鲜的绝技，就是在壳上打孔。
02 别碰扁玉螺，咬你！
在水下泥沙里，扁玉螺靠“气味”追捕猎物：螺类、贝类滤出的水流，混杂着自身代谢物，很容易暴露行踪。
一接近目标，它便展开宽大的腹足将其包裹住，同时分泌黏液，以便“抓”得更牢。不过想吃到肉，还得攻破贝壳。
