民间有很多关于章鱼的不可思议的故事。但在科学领域，科学家对章鱼的兴趣有增无减。
记忆系统有两套
章鱼又称“八爪鱼”，是软体动物门、头足纲、八腕目动物的通称。世界上有200多种章鱼，它们的体形变化很大。最小的章鱼只有5厘米长，较大的章鱼有5.4米长，手腕跨度超过9米。事实上，没有人知道章鱼到底能长多大。1957年，一只直径9.6米、体重272公斤的巨型章鱼搁浅在加拿大海滩上。
和所有软体动物一样，章鱼是柔软无骨的，但在其躯干后部的表皮中仍有退化的贝壳。它有一个囊状的身体，头部和身体之间有一个模糊的边界，巨大的复眼和8个可伸缩的手腕。每个手腕有两排肉质吸盘。
章鱼是一种敏感的动物。它有两个记忆系统：一个是大脑记忆系统，另一个直接与吸盘相连。它的神经系统是无脊椎动物中最复杂和最先进的，包括中枢神经和周围神经。在脑神经节内可分为听神经、嗅神经和视神经。
更令人惊讶的是章鱼有三颗心。一种是普通心脏，每分钟跳动30到36次，向身体各个部位输送血液。另外两个被称为鳃心，它允许血液通过鳃交换气体。它的血也是不寻常的，浅蓝色。当充满氧气时，它变成深蓝色。
与人相似的眼睛
章鱼的眼睛非常发达，这是章鱼与人类唯一的相似之处，甚至它们在“眼神”上也很相似，这不禁让科学家们大吃一惊。海洋中没有动物的眼睛像章鱼一样敏感。在章鱼眼睛的视网膜上，每平方毫米大约有63000个光接收锥（人眼为400000个）。
就其结构而言，章鱼的眼睛与人类的眼睛差别不大。它的眼睛不仅大，而且结构复杂，角膜在前面，巩膜在周围，晶状体发达。然而，章鱼的眼角膜并没有连成一片，中心有一个宽孔。此外，人眼通过改变镜头的曲率来调节不同距离物体的焦距，而章鱼则通过远离和靠近视网膜来调节视觉，就像转动相机镜头一样。
章鱼的其他感官也非常敏感。它们的皮肤表面有触觉细胞、感光细胞、嗅觉细胞和味觉细胞。科学家们进行了以下实验：在章鱼旁边滴一滴水，这是从养鳗鱼的水箱里取出来的，鳗鱼是章鱼最凶恶的敌人。章鱼立刻表现出非常害怕的表情，把他的身体变成红色，很快就跑掉了。那么，用什么样的感觉来识别敌人呢？是味觉，还是嗅觉？事实上，对于章鱼来说，两种感官之间的差别并不大，也许根本没有区别。章鱼的味觉器官可以分辨酸甜、咸年和苦味。除了舌和唇，在腕手的内部表面也有分布。此外，章鱼还能用手腕和手准确分辨麝香气味和芳香物质。
