胡师傅是湖北人，每年的腊月，就会腌制大量的草鱼、青鱼、武昌鱼，由于腊鱼只能是每年冬至时节时腌制，此时腌制的腊鱼才是最香的，其他节气，不可以腌制腊鱼，因为温度太高，会使鱼发臭的，所以，我们每年都会多腌制一些腊鱼，留着开年食用，但是腌制的腊鱼也是有保质期的，不是大家想的，腌好的腊鱼，一年四季都能吃。相信很多人保存腊鱼的方法，都是将腊鱼放到冰箱中保存，那腊鱼能在冰箱中放多长时间？如果超过了这个时间，最好尽快扔掉吧。
晒*腊鱼
我们在冰箱中保存腊鱼时，由于腌好的腊鱼肉质非常紧密，保存的时间会比腊肉稍微长一些，腊鱼在冰箱中的保质期大概是8个月，大家每年2月份晒好的腊鱼，可以吃到10月份，过了这个时间段，腊鱼表皮会出现暗黄色，闻着会有一阵阵的哈刺味，这就是腊鱼变质的表现，同时腊鱼的亚硝酸盐含量非常高，这种腊鱼是坚决不能吃的。腊鱼除了冰冻保存，我们还可以白酒保存，接下来教大家白酒保存腊鱼。
炸腊鱼
食材：腊鱼5斤、白酒80ml。
做法：
1.先将腊鱼全部剁成小块备用，千万不要洗，*腊鱼直接剁成块即可。
2.将腊鱼放入盆中，放入白酒，搅拌均匀后，放入到坛中。
3.腊鱼全部放入到坛中后，最后在腊鱼的表面在撒上适量白酒，将坛密封，放到阴凉、通风的地方保存，这样的腊鱼可以保存8个月。
白酒保存腊鱼
腊鱼除了冰冻保存、白酒保存，我们还可以将腊鱼炸好，然后泡在辣椒油中，这样的腊鱼可以冷藏保存10个月，味道也还不错。胡师傅还是建议大家，每年腌的腊肉、腊鱼、香肠等等腊味，准备6个月的食用量，超过了这个时间段，没有坏都不要食用了，因为天气热吃多了这些腊肉、腊鱼，特别容易上火、长痘，对我们身体十分不友好，所以大家以后不要腌出了。腊鱼能在冰箱中放8个月，如果超过了这个时间，最好尽快扔掉吧！
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