腌腊鱼，不要直接加盐腌，多做2个步骤，鲜嫩紧实香味足，不发臭
天气越来越冷了，除了南方的几个城市现在还能穿到单薄的衣服之外，其他地区一律大降温了，尤其是东北地区都下雪了，冷得厉害。这种天气下，太适合腌腊肉、腌腊鱼之类的了，我们家就已经行动起来啦。
趁着我在家不上班，赶紧去菜市场买了几条鱼，准备在家腌制腊鱼。腌制出来不管是蒸一蒸，还是用其他的方式简单烹饪一下，味道都好得很。
腌腊鱼，按理来说挺简单的，但是为啥也有不少人腌制出来的腊鱼，总是容易发臭，还不好吃呢？
本来好多人都打算留着过年过节的时候吃，拿来招待客人的，但是还没等到冬天就已经臭了。其实腌腊鱼，技巧也是很多的，比如说我们腌制的时候，并非把鱼买来之后，就直接加盐腌制，要想肉质鲜嫩紧实香味足，还得多做2个步骤。
配方：鱼2条、生姜、花椒、食盐、高度白酒
1、很多人说，要想腌制出来的腊鱼，不会变臭的话，肯定是不能清洗的。但是我不这么认为，毕竟鱼不洗的话，肯定是比较脏的，自己在家做你能吃下去吗？
